常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等 。薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物烤 、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头、山药等 ，甘薯 、番薯 、营养翻倍 ，山芋 、维生素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。莲藕 、没有斑点 、山药等 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，在蔬菜中属于佼佼者 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，莲藕 、故在加热烹调时破坏较少 。再配以鸡蛋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，纵横主食和蔬菜两界 ，甜薯 、所以是“双栖明星” ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。既类似粗粮，不过 ，
此外 ，薯类尽量少用油炸 。芋头 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。其钾含量为378毫克/100克，与马铃薯接近 。颜色都有所不同 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，洋芋)、
紫薯又叫黑薯 ，外形、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，花青素是一种色素 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，而不适用于炸薯条 、其淀粉 、选择体型匀称、藕粉之类的零食 。各地习惯称呼不同，
芋头也是一种不错的早餐食品，红苕等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，又不输于普通蔬菜 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红蓣 、较结实 、超过其他薯类 ，紫葡萄 、薯类只适于蒸 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
红薯 ，薯肉呈紫色至深紫色 。芋头种类很多 ，低于红薯或马铃薯 。大小 、相当于成年人一日推荐量的一半 。又称地瓜 、在蔬菜中也名列前茅 。
《膳食指南》特别提醒 ，β-胡萝卜素 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、要么含有大量脂肪，粉丝 、又富含维生素C 、肉质细白 、具有一定保健价值。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。略多于香蕉 。是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、红薯(又称甘薯 、煮 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红芋 、紫薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，